近年來，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，消費(fèi)水平也隨之升級，從溫飽轉(zhuǎn)變到了品質(zhì)生活。在“少喝酒，喝好酒”的理念下，醬香酒被越來越多的人接受并推崇，使其消費(fèi)需求進(jìn)一步增大。

根據(jù)《2021-2022中國醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示：2021年，中國醬酒產(chǎn)能約60萬千升，和2020年基本持平，約占我國白酒產(chǎn)能的715.63萬千升的8.4%；實(shí)現(xiàn)銷售收入1900億元，同比增長22.6%，約占我國白酒行業(yè)銷售收入6033.48億元的31.5%；實(shí)現(xiàn)利潤約780億元，同比增長23.8%，約占我國白酒行業(yè)利潤1701.94億元的45.8%。醬酒依然是中國白酒行業(yè)耀眼的那顆星。

數(shù)據(jù)來源：酒業(yè)家《2021-2022中國醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》

醬酒正處在

它最美好的時(shí)代

中國醬酒研究和咨詢第一人權(quán)圖說：“醬酒是未來15年、甚至20年快速成長的品類。醬酒是中國白酒品質(zhì)升級的最后一戰(zhàn)！也是白酒行業(yè)未來20年中最大的商業(yè)機(jī)會(huì)！”

市場規(guī)模龐大，增速穩(wěn)定。2019年，被稱為醬酒元年，這一年醬酒吸引了整個(gè)白酒行業(yè)的目光。一是在繼2018年跨入千億規(guī)模之后，2019年醬酒全面引爆，繼續(xù)增長；二是茅臺的股價(jià)站穩(wěn)千元，成為全球首家達(dá)萬億規(guī)模的酒業(yè)航母。

根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，在未來10年內(nèi)，醬香型白酒市場份額將繼續(xù)提升并有望達(dá)到30%。并且根據(jù)《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(征求意見稿)》介紹，“十四五”白酒行業(yè)的發(fā)展目標(biāo)顯示，到2025年，白酒行業(yè)銷售收入達(dá)到8000億元。因此2021-2026年醬香型白酒行業(yè)的銷售收入將呈現(xiàn)逐年增長的趨勢。2026年，醬香型白酒行業(yè)的銷售收入將達(dá)到2556億元，年均增長速度保持在6.50%。

數(shù)據(jù)來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院

價(jià)格繼續(xù)上漲。“無論你喝或者不喝，茅臺都將漲價(jià)?！币悦┡_為代表的醬酒的價(jià)格將逐步提升，已經(jīng)成為業(yè)界內(nèi)外的共識。醬酒受產(chǎn)能限制，供需不平衡，將導(dǎo)致醬酒價(jià)格進(jìn)一步增長。

醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn)特殊的氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也對醬酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起到了部分的決定性作用。離開這里的特殊氣候條件，醬酒中的有些香氣成分就無法產(chǎn)生。也就有“離開茅臺鎮(zhèn)釀不出好醬酒”這么一說?？梢哉f，醬酒價(jià)格看產(chǎn)能。產(chǎn)能有限，市場短缺，價(jià)格將一直上漲。

供不應(yīng)求，產(chǎn)能受限。醬酒的供不應(yīng)求首先是產(chǎn)能有限。國內(nèi)醬酒產(chǎn)區(qū)基本都在川貴赤水河流域的茅臺鎮(zhèn)一帶，區(qū)域有限。加上真正的純糧醬酒采用“12987”古法工藝，即一年生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次餾酒，具有高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒，制曲時(shí)間長、餾酒時(shí)間長、儲(chǔ)存時(shí)間長的“三高三長”特征?？偨Y(jié)起來，一瓶好的醬酒基本都需要3-5年的時(shí)間釀制。

雖然茅臺效應(yīng)，引流醬酒擴(kuò)容，對仁懷產(chǎn)區(qū)甚至異地醬酒都帶來了規(guī)模增長，將全民陷入醬酒熱，不論是商業(yè)端與消費(fèi)端都進(jìn)入了 “無人不識醬”的局面；醬酒熱潮也導(dǎo)致大量業(yè)內(nèi)外資本涌入醬酒之都，但是受制于產(chǎn)區(qū)土地與生產(chǎn)周期的限制，產(chǎn)能依然有限。

掀起收藏?zé)岢?/span>。醬香型白酒講究“三分釀，七分藏”，越陳越香，越放越好喝，越放越增值，這讓醬酒成為天然的收藏品。既然考慮收藏，肯定是越早越好，這樣隨著時(shí)間的增長，醬酒的升值空間才會(huì)比較大。以茅臺為例，茅臺收藏主要分老酒和新酒兩部分。老酒稀少，價(jià)格高，雖然升值空間大，但短期價(jià)格波動(dòng)小，適合資深藏家長期持有。新酒產(chǎn)量大，價(jià)格有優(yōu)勢。雖然不如老酒稀缺，但價(jià)格一直穩(wěn)步上升。

隨著消費(fèi)和收藏人群的不斷擴(kuò)大，醬香酒市場必定會(huì)不斷提升，但事實(shí)是醬酒潛藏的未來還不止于此......

未來醬酒

仍是優(yōu)選白酒賽道

國家政策的支持。2021年下半年開始，貴州省各級政府陸續(xù)出臺政策舉措，以及開啟監(jiān)管層約談、資本管制，醬酒產(chǎn)業(yè)受到國家重點(diǎn)關(guān)注，行業(yè)治理漸趨嚴(yán)厲。在國務(wù)院發(fā)布的《關(guān)于支持貴州在新時(shí)代西部大開發(fā)上闖新路的意見》（下稱新國發(fā)2號文）中，明確提及貴州醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提振了貴州乃至全國醬酒行業(yè)的信心，也向行業(yè)釋放了積極信號。不難發(fā)現(xiàn)，國家層面已經(jīng)開始關(guān)注行業(yè)的非理性發(fā)展，也為醬酒產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展指明了方向。

1月26日，新國發(fā)2號文正式發(fā)布，其中明確提到“穩(wěn)妥推進(jìn)白酒企業(yè)營銷體制改革”“發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地”“支持赤水河流域等創(chuàng)新生態(tài)產(chǎn)品價(jià)值實(shí)現(xiàn)機(jī)制”。文件對貴州白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展給予肯定和扶持，是對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“高度定位”，給堅(jiān)持長期發(fā)展戰(zhàn)略的醬酒企業(yè)，也指明了方向。

地方政策的催化劑。2022年2月28日，貴州省發(fā)展和改革委員會(huì)發(fā)布關(guān)于大力推進(jìn)實(shí)施2022年2500個(gè)重點(diǎn)民間投資項(xiàng)目的通知（黔發(fā)改投資〔2022〕67號），其中和酒有關(guān)的企業(yè)多達(dá)63家，而且醬酒企業(yè)就占比95%，主要是對白酒產(chǎn)業(yè)升級、結(jié)構(gòu)性增長提出要求和支持。從“一看三打造”戰(zhàn)略到“白酒雁陣”計(jì)劃，再到《貴州省“十四五”工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，均提出了大力培育貴州“白酒艦隊(duì)”，形成“龍頭領(lǐng)軍企業(yè)+優(yōu)勢骨干企業(yè)+快速成長企業(yè)”的發(fā)展梯隊(duì)，不斷增強(qiáng)醬香白酒產(chǎn)業(yè)集群競爭力。

無論是國家政策還是地方政策，都直接聚焦醬香型白酒原產(chǎn)地優(yōu)勢，不斷鞏固提升產(chǎn)區(qū)品牌知名度和美譽(yù)度；強(qiáng)化核心產(chǎn)區(qū)生態(tài)保護(hù)；修訂完善醬香白酒標(biāo)準(zhǔn)體系；規(guī)范行業(yè)發(fā)展做大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，不斷釋放醬香白酒“主產(chǎn)區(qū)”優(yōu)勢。支持以龍頭企業(yè)為引領(lǐng)培育壯大白酒企業(yè)梯隊(duì)，打造世界醬香型白酒品牌，構(gòu)建品牌強(qiáng)大、品質(zhì)優(yōu)良、品種優(yōu)化、集群發(fā)展的白酒產(chǎn)業(yè)集群，建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地。種種政策的利好加上隨著穩(wěn)增長政策發(fā)力，醬酒市場將繼續(xù)擴(kuò)容。

除此之外，資本市場上各大廠也紛紛布局醬酒，娃哈哈投資醬酒，阿里巴巴投資醬酒，洋河投資醬酒，五糧液投資醬酒，勁酒投資醬酒……其寓意不言而明, 大產(chǎn)業(yè)資本將推動(dòng)醬酒產(chǎn)業(yè)走向更多規(guī)模和集中，加速醬酒發(fā)展，醬酒的資本價(jià)值將更加顯性。

以未來定義未來，“選擇醬酒就是選擇未來”，已然成為大多數(shù)人的共識。這是一個(gè)選擇大于努力的時(shí)代，這句話放在白酒行業(yè)同樣適用。